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傣味柠檬鱼

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厨娘四月

第一次在昆明吃傣味，是在柏枝营那边。朋友请我们吃的，那次之后我就对这个柠檬鱼念念不忘。那家好像是搬家了，找了好几次也没找到。去别家吃，却吃不到那个味道。索性我自己百度了各种，参考了很多菜谱，然后自己琢磨着做。做了好几次，改良了很多，最后味道整体还可以拉。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
罗非鱼 1000g
、
黄柠檬 一个
、
青柠檬 一个
、
小葱 两三根
、
小米椒 适量
、
姜 三片
、
蒸鱼豉油 两勺
、
生抽 一勺
、
料酒 少许
、
白糖 适量
、
盐 适量
、
油 适量
烹饪步骤
小贴士

建议选鲈鱼，鲈鱼肉质细嫩。对我来说唯一的缺点就是贵。鱼一定要腌，时间两个小时以上为佳。蒸鱼的时候也可以不放汁水，先蒸3分钟，把蒸出来的水倒掉，然后再把汁水倒进去蒸。盐不要抹鱼身上，影响肉质，这个是从饮食男女电影里面学的，最后蒸的时候再放就好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-11

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