榴芒千层蛋糕

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懒人做法，想要一起体验榴莲和芒果的双重口感，就这么来吧……

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1小时以上 | 配菜(中级)

芒果 1个（大青芒)

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榴莲肉 500克

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淡奶油 600克

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绵白糖 40克

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鸡蛋 2个(千层皮材料以下)

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绵白糖 30克

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淡奶油 30克

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纯牛奶 250毫升

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低精面粉 110克

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黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄油20克隔水融化，绵白糖30克，安佳淡奶油30克(没有打发过的哦).低筋面粉110克.鸡蛋2个，牛奶250，我用的伊利高钙纯牛奶，一盒刚好250毫升
步骤2/11 点击查看大图
先把600克淡奶油加40克绵白糖打发，这个奶油打出来不会特别甜，因为榴莲和芒果都是甜的，所以奶油没有放很多糖，我个人是不爱吃特别甜的东西的，如果喜欢更甜一些，可以再加20克左右的糖
步骤3/11 点击查看大图
淡奶油打发到这个程度就可以了，打发至干性的感觉，打完放冰箱冷藏（冷藏是为了更好的定型，做蛋糕的时候更立体一点，因为这是动物性奶油，长时间放外面会化掉的感觉，夏天室温较高，也不好成型
步骤4/11 点击查看大图
准备好的榴莲肉用料理机打成泥
步骤5/11 点击查看大图
芒果去皮切丁
步骤6/11 点击查看大图
准备好的淡奶油，芒果丁，榴莲泥先放冰箱冷藏
步骤7/11 点击查看大图
鸡蛋加30糖用打蛋器打到糖和鸡蛋液混合无颗粒状态，加入30克没有打发过的淡奶油(切记是没有打发的淡奶油).250克纯牛奶混合均匀，倒入低筋面粉搅拌均匀，再放入20克黄油混合均匀，过筛两次至无颗粒状态，放冰箱冷藏10分钟
步骤8/11 点击查看大图
拿出来开始做千层皮，不粘平底锅，我用的是八层的不粘平底锅，小火加热至千层起泡关火，取下千层皮，准备一块湿毛巾，取下千层皮后用湿毛巾擦一遍锅，降温，接下来继续倒入一勺面糊继续，以此类推，我这个配方八寸锅能出9张千层皮，刚好一个千层的量
步骤9/11 点击查看大图
千层皮全部做好后，我是用八寸慕斯圈又切了一下，让每张皮一样大，这步也可以省略掉
步骤10/11 点击查看大图
千层皮冷却后开始制作，一张皮一层奶油撒上芒果丁再放一张千层皮，要对整齐哈以此类推，我的刚好放三层芒果三层榴莲
最后一步点击查看大图
做好放冰箱冷藏过夜口感更好，切出来也很整齐，揍是这个感觉，好吃到爆，根本停不下来