梅干菜烧猪脚
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橱柜里有一只青花大碗,我很喜欢用它来配上红烧肉、扣肉之类活色生香的红肉,端上桌来,很有一些旧时光的味道。 我小时候家里有好多这样的大碗,逢年过节,奶奶总是会在老旧的榆木桌上摆上满满的八大碗,盛满了鱼啊肉啊蔬菜啊,餐桌上漾满了节日的气氛。
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食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
猪脚
1只
、
花生米
70g
、
梅干菜
25g
、
料酒
1汤匙
、
葱
1棵
、
姜
1块
、
花椒
适量
、
八角
1颗
、
花生油
适量
、
干辣椒
适量
、
酱油
1大勺
、
盐
适量
、
冰糖
适量
烹饪步骤
-
步骤1/7
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1. 猪脚斩小块儿提前两小时浸泡,期间多换几次水清洗干净。锅内加凉水,放入猪脚、料酒、葱结、姜片、花椒、八角,开小火慢慢汆出血水。
-
步骤2/7
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2. 梅干菜提前一小时泡开。
-
步骤3/7
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3. 姜切片,干辣椒清洗一下,擦干,剪小段。
步骤4/7
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展开全部7个步骤
发布于 2018-06-10
换个做法
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