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肉蟹煲的做法

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肉蟹煲

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超爱吃肉蟹煲，自己动手做起来。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡爪 500g

、

面包蟹 1只

、

虾 8只

、

土豆 300g

、

花椒 5g

、

蚝油 5勺

、

蒜瓣 10个

、

姜片 6片

、

桂皮 1片

、

豆瓣酱 2勺

、

冰糖两大块

、

老抽 3勺

、

盐适量

、

干辣椒 5g

、

年糕 150g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备食材，蒜瓣儿10个、姜6片、花椒5克、桂皮1片、干辣椒5克。虾去虾线。鸡爪子剪掉指甲汆水待用。面包蟹拆分去腮切成几块备用。
步骤2/5 点击查看大图
将蒜、姜、花椒、干辣椒、大料、桂皮入锅。小火煸炒出香味，加入两大块冰糖继续炒制融化。之后倒入两勺豆瓣酱翻炒。直至豆瓣酱变的颜色红亮倒入鸡爪炒制均匀加水没过鸡爪即可。
步骤3/5 点击查看大图
将鸡爪换入炖锅中，中小火继续炖煮至软烂。同时开始调味加入老抽三勺、蚝油6勺、盐适量。
步骤4/5 点击查看大图
将切好的螃蟹刀口部位裹生粉，炸制半熟、去好虾线的虾也煎至半熟。之后放入锅中一起炖煮即可。蟹壳作为摆盘的重要部分出锅前5-8分钟摆在上端就可以了。
最后一步点击查看大图
我做的汤汁留的比较少，为了摆盘漂亮没有搅拌。吃的时候把下边的汤汁与食物一起搅拌均匀就好啦。

小贴士

整体味道咸鲜甜辣都有的。螃蟹的话看个人喜欢购买就可以。今天市场只能买到面包蟹，平时用大闸蟹、梭子蟹、膏蟹等都可以。汤汁拌饭特别好吃，喜欢这种口味的朋友可以多留些汤汁。鸡爪也是补充胶原蛋白的好食材，多吃可以美容。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-10

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