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黑珍珠半熟芝士蛋糕（8寸）的做法

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黑珍珠半熟芝士蛋糕（8寸）

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侄女高考完了，想给她做个最喜欢的半熟芝士蛋糕，点缀了她最喜欢的黑珍珠樱桃。希望她前程似锦。

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 200g

、

牛奶 100g

、

细砂糖 90g

、

可可粉适量

、

黄油 60g

、

鸡蛋 5个

、

柠檬汁适量

、

低筋面粉 55g

、

车厘子若干

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
奶油奶酪和黄油提前拿出来室温融化（奶油奶酪推荐kiri的小包装，正好200g）同时蛋黄蛋清分离出来
步骤2/6 点击查看大图
将分离出来的蛋黄逐个加入融化的奶油奶酪里面，一边加一边有手持打蛋器垂直沿着盆边搅拌均匀，全部搅拌均匀以后加入融化的黄油搅拌均匀。（这里一定要搅拌均匀）
步骤3/6 点击查看大图
将低粉过筛入奶油奶酪鸡蛋黄油糊中，用手持打蛋器成z字型不规则混合均匀，为了防止面粉起劲最好不停的更换搅拌方向。
步骤4/6 点击查看大图
取出一张油纸根据模具底部剪成圆形，也可以直接用黄油在模具底部和周边打一遍，方便脱模，同时可以开烤箱150度上下火预热了
步骤5/6 点击查看大图
蛋清挤入柠檬汁，用电动打蛋器直接高速打发，糖粉分三次加入，蛋清打发状态到倒扣蛋清盆蛋清不会流动掉下来即可。
最后一步点击查看大图
混合蛋清和面粉糊，烤箱底层用烤盘加满热水，中层烤网上放模具。上下火150度100分钟，期间记得观察颜色，如果上色太深记得用锡纸盖住。期间烤盘没有水了可以加点水，如果不喜欢太湿的口感可以最后不加水干烤一下让表皮干燥。最后出炉冷却时蛋糕会自然回缩脱模。我是用活底磨具，底部放一个杯子或者碗一顶，就自然脱模了。然后放入冰箱冷藏4小时以上，口感更佳，最后车厘子装饰即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-10

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