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橙香鸡块的做法

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橙香鸡块

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跟着感觉走，找到了感觉，这感觉真好。这感觉就是，想吃什么，就做出了什么!

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鸡胸肉适量

、

橙汁一小碗

、

白糖一大勺

、

葡萄籽油或玉米油一大勺

、

生姜一块

、

蒜三四瓣

、

酱油一小碗

、

水淀粉一小碗

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/5
鸡肉缓冻切块，用生姜片腌一腌，冷水下锅，水滚捞出
步骤2/5
中火下少许油，用生姜片、蒜末爆锅，下鸡块迅速翻炒几下
步骤3/5
加适量酱油，白糖，放多少要根据鸡块的量来斟酌，大约感觉是偏甜的糖量即可，迅速翻炒均匀
步骤4/5
加水没过鸡块，加一小碗橙汁（留下一大勺左右快出锅时用），煮开后小火慢炖20分钟
最后一步
20分钟后，开大火收汁（如喜欢红色成品，可点少许老抽调色），待汁收至粘稠大泡，将水淀粉调入，并加入一大勺橙汁，迅速翻炒。离火加葱花翻炒均匀，出锅。

小贴士

1.最后的一勺橙汁是让菜品散发橙香的关键，之前炖煮时的橙汁主要是提供酸味和提升菜品鲜度的，这个量要考虑收汁后的酸度。 2.最后的葱花可以解橙汁的甜腻，还可以使鸡肉的味道更鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-10

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