烫面韭菜鸡蛋馅饼
对于北方人来说饼并不陌生,是餐桌上的常见主食。饼分为发面饼和死面饼,所谓发面饼就是经过发酵后制作而成的,这种比较容易消化,适合脾胃不好或者是老人和孩子们食用。还有就是死面的,死面饼又分凉水饼和热水饼,这两种饼的区别就是口感的不同,前者放凉以后会变的干硬,而烫面饼就恰恰与其相反,它饼皮松软,放凉后也不会变硬,是我家常用的一种做法,尤其是用它来制作馅饼,饼皮富有弹性且不易破,薄皮大馅轻轻松松就能搞定。
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步骤1/10
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准备所需食材
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步骤2/10
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面粉中加入适量热水用筷子搅拌成絮状,待冷却后用手揉成光滑的面团
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步骤3/10
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锅中加油烧热下入打散的鸡蛋炒散放凉备用
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步骤4/10
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韭菜洗净沥干水分切碎,放姜末、五香粉、盐、鸡精和炒好的鸡蛋拌匀备用
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步骤5/10
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将面团分割成大小适中的剂子
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取一个剂子擀成圆饼状,置于手心放适量馅料
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步骤7/10
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像平时包包子一样将口收紧
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依次做好所有饼胚,电饼铛抹油,饼胚收口向下烙熟即可,中途记得翻面哦
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步骤9/10
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成品图
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最后一步
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成品图
备注:
烫面的水温大概在90度左右,烧开的水要稍微冷却一下再用。
烙饼的时间不宜太长,基本表皮焦黄上色即可,因为本身用的都是比较容易熟的食材。
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发布于 2018-06-10
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