推荐一个甜品店级的蛋挞方子

浏览 12489 · 收藏 30

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是别人的方子，豆果里蛋挞的方子不少，我最喜欢这个，好记又好吃，零失败。所以写下来留存，好久不做，总要再看看才行。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 2个

、

牛奶 80g

、

淡奶油 80g

、

炼乳 30g

、

细砂糖适量

、

蛋挞皮 9个

、

蓝莓或樱桃 9个点缀

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
原料全家福。
步骤2/7 点击查看大图
用蛋液分离器分离蛋清和蛋黄，只用蛋黄，加入淡奶油和牛奶各80g，打匀。（这是9个蛋挞的量，12个要3个蛋黄，淡奶油和牛奶各100g。）同时，可以预热烤箱了。
步骤3/7 点击查看大图
买的现成的蛋挞皮，要提前化冻，放在烤盘上，用勺舀入蛋挞液。我买的蛋挞皮自带铝箔托，如果不带，要在烤盘上铺一层铝箔纸）。
步骤4/7 点击查看大图
烤箱预热完，上下火，中下层（五层烤箱的第二层），190度，25分钟。
步骤5/7 点击查看大图
注意：烤至15-18分钟左右要看一下，根据烤色，如果火小了要调高至200，最后根据需要，可以2分钟220度上色。
步骤6/7 点击查看大图
两边原味，中间水果蛋挞要等蛋挞不烫了再放水果（樱桃、蓝莓、树莓等等按自己喜欢）
最后一步点击查看大图
排盘。