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水煮毛豆（煮出绿色毛豆的秘密）的做法

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水煮毛豆（煮出绿色毛豆的秘密）

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夏天到了，毛豆也已经上市了，水煮毛豆成了家里的休闲零食。很多人煮出的毛豆容易发灰或者发黄，怎样才能煮出绿油油、不软不粘、脆爽的毛豆呢？这个菜谱会告诉你哦。

食材清单加入采购清单

毛豆一斤

、

大料 1个

、

花椒 3-4粒

、

姜一块

、

桂皮一块

、

香叶一片

、

盐一勺

、

食用油一滴

、

小茴香（可省略）若干

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好材料。想要煮出绿油油的毛豆，首先就是要选择新鲜的毛豆哦。
步骤2/8 点击查看大图
将毛豆放在水中洗净
步骤3/8 点击查看大图
姜切片，不必去皮。
步骤4/8 点击查看大图
将一个大料、一小片香叶（或者半片大香叶）、一小片桂皮、三四粒花椒、若干小茴香放在锅中，放入适量水煮开后转小火煮五分钟，让香料出味。
步骤5/8 点击查看大图
煮好的水是淡淡的黄色。
步骤6/8 点击查看大图
将毛豆直接放入锅中，此时放入一勺盐、几滴食用油。大火烧开，转中火再煮7-10分钟。一直要开锅盖煮，不要盖锅盖。
步骤7/8 点击查看大图
煮到有几个毛豆的边缘裂开，但是大多数毛豆还是没有裂开的状态，关火，放在室温中自然浸泡、晾凉。关火的时候毛豆还有一点点生脆的口感，余温会让毛豆的口感恰当好处。如果喜欢稍软一点的口感的话，关火的时候煮到熟透就可以了。
最后一步点击查看大图
用煮毛豆的水再浸泡毛豆1-2个小时入味，并自然晾凉，就可以盛出来吃啦。想吃更凉的可以放入冰箱，想吃的时候再取出。

小贴士

把毛豆煮的很绿的关键动作在于：选择新鲜毛豆、煮的时候放几滴油、开盖煮毛豆、从头到尾不要盖锅盖、关火时还带一点点生。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-09

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