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樱花酸奶慕斯蛋糕的做法

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樱花酸奶慕斯蛋糕

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清清凉凉、甜而不腻的樱花酸奶慕斯在夏天是大家的宠儿。反复试验了4次，个人觉得这个用料量的口感最好，以下配方为8寸蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

奥利奥饼干碎 200g

、

酸奶 230g

、

牛奶 180g

、

淡奶油 420g

、

黄油 60g

、

糖粉 45g

、

吉利丁片 4.5片

、

雪碧 250g

、

盐渍樱花适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
奥利奥饼干去夹心压成粉末状，或者直接买奥利奥碎加工会更省事一点儿
步骤2/9 点击查看大图
黄油隔水加热融化后倒入饼干碎末中搅拌均匀，接着倒进蛋糕活底模具中按压紧实，放冰箱冷藏备用
步骤3/9 点击查看大图
牛奶隔水加热加入3片冷水泡软的吉利丁片至完全融化，稍凉后跟酸奶倒在一起搅拌均匀
步骤4/9 点击查看大图
奶油加入糖粉打至有软软的纹路即可，打老了影响口感
步骤5/9 点击查看大图
倒入酸奶糊中混合，搅拌均匀后再倒入冷藏后的蛋糕模具中
步骤6/9 点击查看大图
倒完后轻轻震出气泡（也可用牙签挑破），进冰箱冷藏2小时以上，也可以放进冷冻室冷冻，关键是记住一定一定要完全凝固后才可以倒入做镜面的饮料，不然会浮起很多白沫，非常影响美观
步骤7/9 点击查看大图
接着开始做镜面，由于樱花是腌制的，所以需要提前泡好，中途多换几次水去咸味儿。一小碗雪碧隔水加热加入1.5片泡软的吉利丁片中搅拌至完全融化，待凉后缓缓倒入冷藏过的慕斯体中，加入樱花点缀，樱花放入之后轻轻摇晃一下，让其完全盛开，真的会很漂亮。
步骤8/9 点击查看大图
最后进冰箱冷藏至镜面完全凝固就可食用，（一般在4-5小时左右）
最后一步点击查看大图
入口丝滑、甜而不腻

小贴士

1.做镜面如果是用雪碧请先摇一摇去气泡，这样不影响美观 2.如果喜欢镜面厚一点那就适当也得加点吉利丁片，不然镜面能凝固但是不够坚硬，脱模的时候容易化成水 3.如图六，仅用水泡着的樱花花瓣还是会粘在一起或者皱皱巴巴的，需要借助筷子和手一起捋一捋，让花瓣自然散开，这样就更美了。 4.脱模时把蛋糕模具放在原状物体上(比如杯子)用吹风机对着蛋糕模具四周吹一下即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-09

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