橙香干果辫子包
橙子食谱又来啦!之前做的糖渍橙子,橙子都做各种蛋糕用掉了,剩下的糖水不能浪费……脑洞大开试验一下用在面包里,淡淡的橙香夹杂着干果的味道……香香甜甜~
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步骤1/16
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所以食材除黄油外 放入厨师机搅拌出粗膜状态
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步骤2/16
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加入黄油继续搅拌
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步骤3/16
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至完全扩展阶段
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步骤4/16
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加入提前切碎的干果 搅拌均匀即可
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步骤5/16
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进行一次发酵(建议发酵温度28度 时间60分钟)
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步骤6/16
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发酵好后取出排气
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步骤7/16
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平均分成10份 滚圆 覆盖保鲜膜 醒发10分钟
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步骤8/16
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把面团搓成长条 五根一组
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步骤9/16
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第一根压第三根
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步骤10/16
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第二根压第三根
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步骤11/16
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第五根压第二根
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步骤12/16
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如此反复 收口捏紧
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步骤13/16
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进行二次发酵(建议温度38度 时间40分钟)面团呈现2倍大
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步骤14/16
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表面刷蛋液 烤箱提前预热165度上下火20分钟(怕上色过深可以在10分钟后加盖锡纸)
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步骤15/16
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成品
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最后一步
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可以切成片 也可以手撕 口感很棒哦!
烘烤的温度时间 根据自家烤箱脾气调整。没有糖渍橙子汁 可以直接用150g牛奶 但是液体在放入的时候要慢慢加 因为不同的面粉吸水性是不一样的。如果加150个牛奶 糖的数量就可以增加到35g 。干果可以随便换成自己喜欢的 但是一定要切的细碎些 也可以加点朗姆酒先浸泡一下,但是放入面团之前要把水分吸干 五股辫子,编辫子的手法:一跨三,二跨三,五跨二
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-09
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