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焦糖布丁的做法

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焦糖布丁

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焦糖布丁是非常经典的烘焙甜点，赏心悦目的造型，Q弹滑嫩的口感，这幸福甜蜜的味道，让人吃一口就会爱上！由于焦糖布丁做法简单，也就成为了烘焙新手们必学的一道甜品。方子的量可做学厨布丁模2杯。这次试用的长帝炫彩烤箱CRTF32WBL温控精准，烤布丁上色均匀，是新手入坑的首选。

食材清单加入采购清单

细砂糖（焦糖） 30克

、

热水（焦糖） 20克

、

土鸡蛋 2个

、

蛋黄 1个

、

牛奶 230克

、

淡奶油 20克

、

细砂糖 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先来熬煮焦糖，在不沾的厚底奶锅中加入细砂糖。
步骤2/13 点击查看大图
中火加热，用木勺搅拌至糖浆，改为小火，继续煮至锅中糖液呈茶色，迅速倒入热水搅拌呈焦糖液。
步骤3/13 点击查看大图
将熬好的焦糖先倒入布丁模具中，等待凝固。
步骤4/13 点击查看大图
再来做布丁液。将鸡蛋和蛋黄打入盆中。
步骤5/13 点击查看大图
用手动打蛋器轻轻打散，再左右来回搅打均匀。
步骤6/13 点击查看大图
将牛奶、淡奶油和细砂糖放入锅中，加热至糖融化。
步骤7/13 点击查看大图
奶液凉至40度左右时，倒入蛋液中，轻轻拌匀。
步骤8/13 点击查看大图
将混合好的液体过筛2次。
步骤9/13 点击查看大图
准备一个深一点的烤盘，将布丁模具放入其中。
步骤10/13 点击查看大图
将布丁液倒入杯中。用勺子撇去表面的气泡。
步骤11/13 点击查看大图
在烤盘中注入50度左右的温水，高度在1.5厘米左右即可，将烤盘送入预热好的烤箱，中下层上下火145度烤55分钟左右。
步骤12/13 点击查看大图
烤完后取出，冷却后放入冰箱冷藏一晚再脱模。
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美美享用吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-08

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