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红烧鲶鱼的做法

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红烧鲶鱼

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说起鲶鱼，它有个小小的缺点，就是土腥味较大，因此用大蒜红烧是鲶鱼最好吃的做法了。烧之前我们先将鲶鱼块双面都煎一下，再加入姜片、大料和料汁一起红烧，最后收汁时放入大蒜，这样避免蒜放的太早，大蒜烧的太烂了。大蒜和调味料汁要下的重一点，这样能去除了鲶鱼腥味，烧出来的鲶鱼肉质细腻、味道鲜美，非常好吃。下面就来学学这鲶鱼的制作过程吧！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲶鱼 1条

、

姜 1小块

、

蒜 1小碟

、

花椒 1小勺

、

干红椒 2个

、

高度白酒 2勺

、

酱油 2勺

、

胡椒粉适量

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/10 点击查看大图
热锅凉油，将鲶鱼块放入锅中煎；
步骤3/10 点击查看大图
鲶鱼块煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄；
步骤4/10 点击查看大图
加入姜片、花椒和大料等继续煎一下；
步骤5/10 点击查看大图
烹入高度白酒；
步骤6/10 点击查看大图
再倒入适量的酱油；
步骤7/10 点击查看大图
加入少许水炖煮五分钟；
步骤8/10 点击查看大图
大火收汁，加入适量的盐调味；
步骤9/10 点击查看大图
再放入蒜进去煮一下，收汁好后，盛入盘中，表面撒上小葱末。
最后一步点击查看大图
端上桌了。

小贴士

1. 鲶鱼块一定要先将双面煎至金黄后再加入调味料烧煮； 2. 鲶鱼腥味比较大，加入高度白酒帮助去腥，且调味料加入重点； 3. 鲶鱼比较嫩，注意不要翻动过多避免将鱼弄碎了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-08

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