【空气炸锅版】蜜汁烤小排

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最常见的烤肉，焗饭，都是用烤制做出的美味。特别是这道蜜汁烤小排，用烤的比用锅子慢慢收汁更加美味。尤其是我用空气炸锅做的，在时间和酥脆度上比烤箱版的还更胜一筹。所以按照惯例，这道菜我还是会写烤箱和炸锅两个版本的做法，大家根据需要自取吧。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

猪肋排 500克

、

大葱 1段

、

大蒜 3瓣

、

烤肉酱 3大勺

、

料酒 2勺

、

生抽少许

、

白糖一勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1、小排需要提前腌制入味。买肉时让摊主帮你把排骨切段，然后用水冲洗干净2、之后放入葱段和蒜末3、再倒入烤肉酱，料酒，生抽，白糖这些调料4、充分搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜腌制入味，最少也要六个小时，时间越久越好吃
步骤2/5 点击查看大图
5、这是第二天的排骨了，能看到味道已经进去啦6、烤箱先用上下管200度的温度预热。然后将腌好的小排放到铺了一层锡纸的烤盘上，放在烤箱中层，烤大约35分钟左右即可。用空气炸锅的也是先预热炸锅，之后以180度，烤25分钟左右出锅7、小排入锅前在表面刷一层腌料，出锅前五分钟再在表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜跟水1:1），撒点白芝麻，这样肉出来口感更好8、我用炸锅做，感觉20分钟其实就差不多了，时间长容易糊。烤箱的话要久一些。这道菜谱已经收录在我的新书《轻松做 150道空气炸锅创意美食》里了哦~
步骤3/5 点击查看大图
来看一下锅底榨出来的油~油汪汪亮晶晶的，这样烤出来的小排虽然也有油，但相对于传统做法也属于瘦身版本的了，大家可以放心的啃了。最主要是做起来还很方便，哈哈，也不需要中途翻面。炸篮和锅子都是不粘的，用软布一擦很方便清洗。
步骤4/5 点击查看大图
来点肉肉的诱惑吧。我知道你们也饿了
最后一步点击查看大图
3、用烤箱做的，可以将小排放到烤网上，底下放一个烤盘接酱汁。但是记得烤盘一定要铺锡纸，否则酱汁滴在烤盘上会很难清洗。用炸锅的，如果是不粘炸篮和锅底，就不用铺锡纸了。4、用烤箱做的，可以中途将小排翻面1-2次，这样烤出来的肉着色比较均匀。用炸锅的就不用了，因为锅内有热漩涡气流，可以360度全方面加热

小贴士

1、这个菜非常简单，只需要腌制然后烤就可以了，所以厨房菜鸟也可以先飞的。 2、我是用的韩国烤肉酱来腌制的，你也可以换成排骨酱或者烧烤酱之类，如果都没有，就用生抽+白糖来腌吧，味道也不错。 3、烘烤时间跟大家用的小排厚度和大小有关系，所以我写的是参考时间，大家根据自己的情况灵活调整吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-08

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