【空气炸锅版】蜜汁烤小排
最常见的烤肉,焗饭,都是用烤制做出的美味。 特别是这道蜜汁烤小排,用烤的比用锅子慢慢收汁更加美味。 尤其是我用空气炸锅做的,在时间和酥脆度上比烤箱版的还更胜一筹。 所以按照惯例,这道菜我还是会写烤箱和炸锅两个版本的做法,大家根据需要自取吧。
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步骤1/5
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1、小排需要提前腌制入味。买肉时让摊主帮你把排骨切段,然后用水冲洗干净2、之后放入葱段和蒜末3、再倒入烤肉酱,料酒,生抽,白糖这些调料4、充分搅拌均匀后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜腌制入味,最少也要六个小时,时间越久越好吃
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步骤2/5
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5、这是第二天的排骨了,能看到味道已经进去啦6、烤箱先用上下管200度的温度预热。然后将腌好的小排放到铺了一层锡纸的烤盘上,放在烤箱中层,烤大约35分钟左右即可。用空气炸锅的也是先预热炸锅,之后以180度,烤25分钟左右出锅7、小排入锅前在表面刷一层腌料,出锅前五分钟再在表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜跟水1:1),撒点白芝麻,这样肉出来口感更好8、我用炸锅做,感觉20分钟其实就差不多了,时间长容易糊。烤箱的话要久一些。这道菜谱已经收录在我的新书《轻松做 150道空气炸锅创意美食》里了哦~
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步骤3/5
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来看一下锅底榨出来的油~油汪汪亮晶晶的,这样烤出来的小排虽然也有油,但相对于传统做法也属于瘦身版本的了,大家可以放心的啃了。最主要是做起来还很方便,哈哈,也不需要中途翻面。炸篮和锅子都是不粘的,用软布一擦很方便清洗。
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步骤4/5
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来点肉肉的诱惑吧。我知道你们也饿了
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最后一步
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3、用烤箱做的,可以将小排放到烤网上,底下放一个烤盘接酱汁。但是记得烤盘一定要铺锡纸,否则酱汁滴在烤盘上会很难清洗。用炸锅的,如果是不粘炸篮和锅底,就不用铺锡纸了。4、用烤箱做的,可以中途将小排翻面1-2次,这样烤出来的肉着色比较均匀。用炸锅的就不用了,因为锅内有热漩涡气流,可以360度全方面加热
1、这个菜非常简单,只需要腌制然后烤就可以了,所以厨房菜鸟也可以先飞的。
2、我是用的韩国烤肉酱来腌制的,你也可以换成排骨酱或者烧烤酱之类,如果都没有,就用生抽+白糖来腌吧,味道也不错。
3、烘烤时间跟大家用的小排厚度和大小有关系,所以我写的是参考时间,大家根据自己的情况灵活调整吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-08
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