无水小蛋糕
无水蛋糕又叫老式鸡蛋糕,具体流传了多少年我也无从知晓,但是打我记事起就已经有的卖了。它制作简单成功率极高且用料简单到只有面粉、鸡蛋和白糖,成品口感扎实且富有弹性,没有海绵蛋糕的粗犷,也不似戚风蛋糕的柔嫩,却深受人们喜欢,即使在这个各种烘焙食品百花齐放的年代它依然没有被遗忘。
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步骤1/9
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准备所需食材
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步骤2/9
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鸡蛋打入无水无油的盆中加入所有白糖
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步骤3/9
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用电动打蛋器将鸡蛋打发至发白,提起打蛋器滴落的蛋糊不会立即消失即可
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步骤4/9
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将低筋面粉过筛进蛋糊中,翻拌至无干粉即可,切勿过度翻拌
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步骤5/9
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模具中放纸托备用(如果用纸杯的话这一步可以省略)
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步骤6/9
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把蛋糕糊装进裱花袋中(这样比较容易将蛋糕糊放入纸杯)
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步骤7/9
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蛋糕糊放进纸杯8分满,烤箱170度预热10分钟再烤20分即可
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步骤8/9
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成品图
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最后一步
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成品图
备注:
蛋糕糊在翻拌时切不可画圈以免消泡。
烘烤温度要根据自家烤箱的实际温度适当调整,上色满意及时加盖锡纸。
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-07
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