烧饼的做法
烧饼是我国传统主要面食之一，品种繁多，有大饼、烤饼、芝麻烧饼、掉渣烧饼、什锦烧饼、牛舌饼等等。传统的发面烧饼的做法都是采用活性干酵母或者醡（zha）头，烧饼的做法新方法就是采用发酵泡打粉快速发酵面团。 通常的无铝泡打粉发面仅仅起到增加产量，而发酵泡打粉不仅可以为发酵面制品提高产气量，而且还可以提高酵母的产气活力，增加发酵面制品的白亮度。烧饼使用发酵泡打粉的方法很简单，只需根据面粉的重量，按照1.5-2%的添加量计算出发酵泡打粉用量，然后把发酵泡打粉和面粉混均和面即可。
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
按照配方分别称量面粉、发酵泡打粉、酵母、水。
-
步骤2/6
点击查看大图
先把发酵泡打粉加在面粉中，适当混合均匀
-
步骤3/6
点击查看大图
加入酵母、水和面
-
步骤4/6
点击查看大图
把和好的面团静置醒发，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决
-
步骤5/6
点击查看大图
、将醒发好的面团分割成小剂子，将小剂子在桌面上揉成长条，按压成面片，依次抹上油、十三香、盐，卷成卷，按压，擀成圆饼。
-
最后一步
点击查看大图
将圆饼放在烤炉表面，烤制几分钟定型完成。然后，放入烤炉内烤制成两面金黄、蓬松的烧饼。
说明：
醒发最佳条件：温度33-35℃、湿度70-80%。
判断标准：
醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍，内部呈均匀的网状结构。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-06-07
烧饼的做法的其他做法
烧饼的做法的相关分类
烧饼的做法的相关推荐
-
烤箱烧饼
292708人看过 -
香酥烧饼
31248人看过 -
又卷烧饼
49458人看过 -
在家用烤箱烤羊肉串（超简单版本）
10201623人看过 -
烧饼
149270人看过 -
油酥葱油饼
16295607人看过 -
烤箱版香辣烤鱼
30297824人看过 -
奶香小面包
63591518人看过 -
发面红糖芝麻小酥饼
5485761人看过 -
发面高炉烧饼烧饼的做法发面高炉烧饼烧饼怎么做好吃发面高炉烧饼
208746人看过 -
美味火腿披萨
1829142人看过 -
烧饼
292789人看过
