西葫芦摊饼
在我家那,不管什么菜,和面拌在一起,加鸡蛋、水,搅拌成面糊,摊饼子。我们就管这个叫摊摊。摊摊主要是比较软乎,好消化,蘸着醋蒜汁,味道是极好的。总得来说,跟其他菜做的摊摊相比较,西葫芦摊摊是最好吃的,没有之一。
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准备食材,新鲜西葫芦,嫩的掐出水的,两个鸡蛋,面粉。
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为了练习刀功,擦擦我也不用了,直接菜刀切……
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切好的西葫芦丝放入大碗中,加点盐,拌拌,放5分钟,让西葫芦出哈水。
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打入两个鸡蛋,来点五香粉,加面粉,搅拌均匀。
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搅拌好以后,静置15分钟,差不多就是这个样子,觉得稠的话,可以加水。我一般都不加了。
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依然热锅冷油,平底锅,多来点油,开火,让锅子吃哈油。
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关火,把多余的油倒出,下面糊,用铲子给抹均匀了,开大火,看着有冒烟,关火1-2分钟,等面糊成型。
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面糊成型后,刷点油,翻面,开大火继续煎,依然看到有一点冒烟,关火1-2分钟。
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继续开大火,两面各煎30秒,关火。拿那种切蛋糕的塑料刀就可以划开。
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用醋蒜,油泼辣子调个汁,蘸着吃。实在是好吃,西葫芦太嫩了,其实不蘸也可以,看个人。
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最后一步
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据说要减肥了,结果在美食面前就是没有抵抗力啊,ヾノ≧∀≦)o
建议用电饼铛,基本不需要操心。但是平底锅做出来的口感更好。用平底锅还是要看着点的,开小火不是很建议,会导致受热不均匀。面粉里加了五香粉,盐,所以直接也是可以吃的,也很香的。很好熟的,不需要太久,不然老了,不好吃的。就是要吃那个嫩,软乎的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-06
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