花环蛋白糖
不会裱花的我 可以用裱花嘴做蛋白糖呀 所以我集齐了学厨的裱花嘴 感觉自己一下就富有了
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步骤1/7
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学厨的裱花嘴：6#，10#，17#，21#
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步骤2/7
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放入一次性裱花袋中备用
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步骤3/7
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蛋白加入细砂糖（蛋白），几滴柠檬汁打发至湿性发泡
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步骤4/7
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打发蛋白的同时煮糖水，细砂糖（熬糖）加水（熬糖）放入小奶锅煮至120-140度左右（没有温度计的小伙伴可以把糖水滴入糖水中能成型就可以了）
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步骤5/7
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把熬好的糖水倒入蛋白糊中打发至细腻有光泽的程度（糖水一定不能倒在打蛋器上，不然你一定会后悔的）
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步骤6/7
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打发好的蛋白分成4份，滴入色素轻轻翻拌均匀后装入裱花袋中，橘色可以用红色加黄色调出
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最后一步
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挤成花环的样子，烤箱预热100度烤热风中层烤100分钟左右
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-06-06
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