千张肉
在云南叫千张肉，要选择大块的带皮五花肉。
-
步骤1/6
点击查看大图
带皮五花肉清洗干净；
-
步骤2/6
点击查看大图
把五花肉放沸水里加料酒、盐少许煮至七八成熟捞出稍放凉，在肉的表层均匀的抹上一层蜂蜜；
-
步骤3/6
点击查看大图
锅上火放油适量，油五层热时把抹过蜂蜜的五花肉下锅煎一煎；
-
步骤4/6
点击查看大图
待整块肉均匀的上好色后，捞出放凉切成大薄片整齐的铺在碗底；
-
步骤5/6
点击查看大图
千张肉打底料是用的干制酸菜，我们叫做冬菜。干腌菜剁小后，锅上火油热后，下干腌菜小炒一会，加冰糖、酱油调色调味；
-
最后一步
点击查看大图
铺在碗底上的肉皮朝下，冬菜盖满，高压锅蒸25分钟左右，反扣在盘子里，千张肉就做好了。
老式的要用油炸肉上色，我改用煎，方便一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-06-05
千张肉的相关分类
千张肉的相关推荐
-
#肉食者联盟#老卤排骨千张结
303813人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73604963人看过 -
凉拌白菜
4281928人看过 -
酸辣豆芽
14542701人看过 -
古法经典回锅肉
10177113人看过 -
香而不腻，全家人抢着吃，配米真的绝了～肉沫豆腐
238912人看过 -
黄豆猪蹄汤--滋补可以如此简单
11863246人看过 -
专治没胃口！柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
10506730人看过 -
玉米饼
63939人看过 -
牛尾白萝卜汤
16395人看过 -
健脾益胃的猪肚汤
87781人看过 -
棒骨萝卜汤
116807人看过
