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自制手抓饼-葱香味的做法

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自制手抓饼-葱香味

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上次做韭菜盒子剩下了一块面没办法消化，跟菜场阿姨讨教，她说你自己做手抓饼吃啊。没想到做了几个，还挺受欢迎的。想着有时候早晨起来晚了，做个手抓饼，加个鸡蛋，喝碗粥就是简单的一顿早餐了。说实话我还是比较中国胃，吃不习惯外国那些饭饭菜菜的。从小吃惯了的东西，总有感情在里面，不是说改就能忘的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500克

、

冷水 200克左右

、

色拉油 50克左右

、

葱花适量

、

花椒粉少许

、

小塑料袋 10几个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把面加入冷水，和好。看每个牌子面粉的吸水性，根据自己需求来加水。不要一次放很多水，先放一大半，不够再加，做手抓饼的面不能太硬，也不要太软为宜。醒一会才开始做。
步骤2/9 点击查看大图
把面分成60～65克一个的面团，揉圆，放着醒一会。我在面板上抹了点色拉油，防止沾黏。
步骤3/9 点击查看大图
切好葱花备用。我还准备了一点韭菜，只是发现做的时候，韭菜切的有点粗，擀成饼有点漏韭菜了，就没有继续做韭菜味的。
步骤4/9 点击查看大图
用擀面杖把小剂子擀成薄饼，先刷一层色拉油，再撒上你喜欢的调料。我撒的是自制的花椒粉和葱花。
步骤5/9 点击查看大图
从一边卷向对边，注意卷的时候要边卷边拽着面皮卷，卷紧一点，不然容易松，影响后面的步骤。
步骤6/9 点击查看大图
这一步就是像拧麻花一样，由下往上拧成这种形状，顺着一个方向拧就可以了，然后用手压一下放在面板上备用。至于怎么卷成这种形状，我也不知道该怎么用语言表达清楚了，实在不会的可以去百度搜一下，搜油饼的制作方法一般都是通用的。
步骤7/9 点击查看大图
准备好了就可以最后擀制手抓饼了。
步骤8/9 点击查看大图
用擀面杖把刚才拧好的面团擀平，成圆形。
最后一步点击查看大图
我是用的很小的塑料袋隔开的，先在袋子上刷一层油，放面饼，再刷一层油，防止沾在一起。这样就可以放冷冻室里了，吃的时候拿出来放平底锅几分钟就OK了。

小贴士

关于怎么煎手抓饼，怎么加鸡蛋，我有另外写的菜谱，可以自行查阅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-05

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