焦糖杏仁
国产小杏仁，而不是后来被正名为扁桃仁的美国大杏仁。搁了很久，决定做成焦糖杏仁，用来搭配甜点。忽然明白，美国大杏仁之所以广泛用于西点，在于它本身没有太过特殊的味道，只会增加香气，不会夺他人风头。而小杏仁那独特的味道，却不是人人都喜欢的。不过，要论起药用价值，还得推介小杏仁。
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步骤1/9
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用料
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步骤2/9
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将小杏仁放入烤箱，100度，保温，备用
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步骤3/9
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水和糖倒入锅中，小火加热
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步骤4/9
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糖水沸腾时，倒入小杏仁
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步骤5/9
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继续加热，不断翻炒
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步骤6/9
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待糖汁收浓翻砂，裹在小杏仁上，熄火
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步骤7/9
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加入黄油
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步骤8/9
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不断搅拌至黄油完全溶化
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最后一步
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出锅晾凉
小杏仁可以换成其他坚果，但需炒熟或烤熟后用。
加热时需不断搅拌，以防焦糊。
制作好的焦糖杏仁需密封保存，以防受潮回软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-06-05
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