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蔓越莓干椰蓉糕的做法

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蔓越莓干椰蓉糕

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不想吃烤蛋糕的热气来试试不上火的蒸蛋糕吧！蔓越莓的酸甜，椰蓉的香味，闻到都很有食欲！好吃不上火！真的很好吃的蒸蛋糕。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 60g

、

鸡蛋 2个

、

细砂糖 35g

、

粘米粉 40g

、

糯米粉 20g

、

牛奶 115克

、

蔓越莓干 30克

、

椰蓉适量

、

色拉油 10克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋黄打散加入牛奶和色拉油画'z'字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻泡沫，即乳化完毕。
步骤2/9 点击查看大图
乳化完毕
步骤3/9 点击查看大图
蔓越莓干切丁备用
步骤4/9 点击查看大图
所有粉类混合均匀倒入筛网中同时把蔓越莓干放进去，粉过筛的同时可以把蔓越莓干裹上面粉以免蒸时沉淀到底部。
步骤5/9 点击查看大图
混合均匀
步骤6/9 点击查看大图
电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡加入三分之一糖粉，接着继续用电动打蛋器高速搅打至蛋白变成细腻泡沫再加入三分之一，继续中速搅打直到提起蛋头有大弯钩状态再把剩余糖全放进去，低速搅打至明显感觉阻力，提起打蛋头有小尖峰即可。
步骤7/9 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜加入面糊中用橡皮刮刀翻拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀，面糊呈丝滑状态。
步骤8/9 点击查看大图
将面糊倒入模具中轻轻晃动让面糊表面平整再把模具震两下，震出气泡。表面撒上椰蓉，盖上保鲜膜。
最后一步点击查看大图
水开放入蒸锅中，中火蒸38分钟关火，不要开盖再焖5分钟，出锅再震两下热气，倒扣晾凉10来分钟不要完全晾凉，脱模，趁热吃味道更佳。

小贴士

一定要盖好保鲜膜要不然水蒸汽进入表面

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-04

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