自制凉拌豆干
家里有老妈给的豆干。很薄，很有嚼劲。可我并不太喜欢吃炒的豆干类食品。不想浪费。这个时候想到了我们平常买的那种成品包装的豆干味道，开始了这次的制作。
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步骤1/4
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辣椒酱是我们安庆的特产，家家户户都会制作，就是普通红辣椒搅拌成泥，加盐用瓶装起来，跟制作咸菜一样，很简单，放冰箱能放一年都不会坏。腌制至少要半个月才可以拆封食用额
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步骤2/4
豆干用水煮开，因为豆干本身就是熟的，用水煮是为了煮出豆腥味，有需要里面可以放点姜丝一块儿煮，我懒没放
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步骤3/4
过水捞出豆干后加蒜蓉，料酒，生抽，耗油，还有我们安庆地区自制的辣椒酱进行搅拌。
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最后一步
淋入香油进行搅拌，加上香菜进行装饰。我们家没有香菜了，我就用大葱代替的，或者用青蒜苗也可以
1、芝麻油不能过少，过少了豆干口感会发干，要适量，太多了也会腻额。
2、没有放盐，因为生抽和辣椒酱本身就有咸味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-06-04
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