自制凉拌豆干
家里有老妈给的豆干。很薄,很有嚼劲。可我并不太喜欢吃炒的豆干类食品。不想浪费。这个时候想到了我们平常买的那种成品包装的豆干味道,开始了这次的制作。
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步骤1/4
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辣椒酱是我们安庆的特产,家家户户都会制作,就是普通红辣椒搅拌成泥,加盐用瓶装起来,跟制作咸菜一样,很简单,放冰箱能放一年都不会坏。腌制至少要半个月才可以拆封食用额
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步骤2/4
豆干用水煮开,因为豆干本身就是熟的,用水煮是为了煮出豆腥味,有需要里面可以放点姜丝一块儿煮,我懒没放
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步骤3/4
过水捞出豆干后加蒜蓉,料酒,生抽,耗油,还有我们安庆地区自制的辣椒酱进行搅拌。
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最后一步
淋入香油进行搅拌,加上香菜进行装饰。我们家没有香菜了,我就用大葱代替的,或者用青蒜苗也可以
1、芝麻油不能过少,过少了豆干口感会发干,要适量,太多了也会腻额。
2、没有放盐,因为生抽和辣椒酱本身就有咸味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-04
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