辣味意大利面
意面相信大家都不会陌生,但是听到后又感觉是那么遥远,有人会说那不就是面条么,最多是来自意大利的面条,和我们平常吃的面条都一样都是面做的,有什么好奇怪的呢。但是你如果真的用中式的做法去做意大利面,我可以从一个已经尝试过的过来人的角度告诉你 ,不好吃,甚至说很难吃。有天早上就是,我妈想孩子了,来我家里住了一天,第二天早上她起来想下个面条汤,孩子平常最爱吃她做的面条汤了,做好后我去厨房收拾东西看到锅里的面条不对劲,我问妈妈你拿什么煮的,妈妈指了指意大利面,说那不是么,就是面条,告诉我煮了半天还是硬的,给孩子盛了一碗,孩子吃了一口说:我忽然想吃豆腐脑 ,一直没吃了,今天特别想吃,装模作样的对姥姥说,要不要帮姥姥带一碗,这边有一家做的很不错,我看了看孩子,心里直笑,让孩子赶紧出门去买了,我从孩子碗里捞了一根面条尝了,平常孩子最爱吃的意面竟然这么奇怪的味道。我默默把孩子碗里的面条吃了,给妈妈说挺好吃,妈妈好像看出来什么了,说我没找到家里面条在哪里放着,只找到这个,是不是不好吃,孩子不喜欢,我告诉妈妈想多了,只是孩子一直没吃豆腐脑了,想了。不过说实话确实难吃,但是又不想打击妈妈,毕竟早上辛苦做了,平常她在自己家里根本不用起这么早的。那么意面究竟怎么做才好吃呢,诀窍在哪里呢?其实窍门就两个,一个是煮面,一个是炒肉酱。只要面煮的软硬适中,合口就成功了三分之一,酱炒的香浓味美就已经成功了。这里我偷懒用到了肉酱调料,相对来说更适合新手操作。接下了我们就来做这个辣肉酱意面。
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步骤1/16
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准备好所有材料,辣椒切丁,洋葱切丁,蒜切末
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步骤2/16
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西红柿用开水烫过后去皮,切成丁后放盘子里备用
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步骤3/16
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锅中坐水烧开,加入意大利面
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步骤4/16
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煮意面开大火煮软后,调成中火保持滚开的状态12分钟
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步骤5/16
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炒锅开大火,放入黄油融化
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步骤6/16
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加入肉末后翻炒变色后盛出来
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步骤7/16
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锅中再加入黄油开大火融化
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步骤8/16
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加入蒜,洋葱,辣椒丁翻炒
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步骤9/16
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加入西红柿和肉末翻炒
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步骤10/16
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辣味意面肉酱切开个口
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步骤11/16
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倒入一半肉酱继续翻炒,最后加少许盐调味
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步骤12/16
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加入煮好的意面(我正好煮好意面这边肉酱也炒好了,如果煮好面肉酱还没好,就先捞出来后用橄榄油拌一下后备用)拌匀
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步骤13/16
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加入少许黑胡椒拌匀
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步骤14/16
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盛盘后就可以吃了
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步骤15/16
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最后一步
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其实意面不好做是因为很多人习惯中式面条的煮法,锅子一开面条可以出锅了,意面相对来说硬一点需要煮的时间长点,一般的话这种长点意面煮的时间是最长的,需要水在滚开的状态下煮10到13分钟,这个时间也不是固定的看个人口感喜欢软点的就多煮一会喽。你可以在煮十分钟后开始尝一下看看,觉得合适了就可以关火了。再就是肉酱的做法,其实肉酱的调料不像中式那么复杂,相对来说简单反而味道好,越放的调料多味道越复杂,口感上会感觉很奇怪,肉酱的调料一般用盐,罗勒碎,黑胡椒就可以了,我做的这款是用辣的肉酱调料做的,中间又加了辣椒碎,不喜欢辣的朋友可以不加辣椒,用没有辣味的肉酱调料来做。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-04
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