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田螺酿肉的做法

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田螺酿肉

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星期六早上去逛菜场，遇到一个卖田螺的老奶奶，田螺很新鲜，属于吃货的我立马动心了，哈哈(ಡωಡ)hiahiahia，乡下的田螺很多，只是平时没有时间去找了，感觉长大了，多了烦恼，少了小时候的趣事

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

田螺 1000克

、

五花肉 200克

、

生姜两块

、

大蒜三瓣

、

香葱五根

、

红米椒 1个

、

料酒三勺

、

白糖少许

、

酱油适量

、

蛋清 1个

、

生抽适量

、

胡椒粉适量

、

蚝油两勺

、

食用油三勺

、

醋少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
田螺养水吐脏物一夜，要不然会有泥沙用刷子刷干净外面的泥沙和水草用清水撮洗三遍以上，直到水变清
步骤2/9 点击查看大图
锅里放水，生姜一小块，葱一根，料酒少许，放田螺煮10分钟左右
步骤3/9 点击查看大图
捞出田螺，用✂️挑出田螺肉，弄干净尾部螺肠之内的，用盐撮洗三遍，直到干净，切片剁碎待用
步骤4/9 点击查看大图
锅里放水，生姜片，葱一根，料酒少许，胡椒粉少许，放洗干净的田螺壳煮十五分钟左右，消毒
步骤5/9 点击查看大图
肉糜+田螺碎，生姜沫，葱沫，料酒，金标生抽，蚝油，蛋清，少许糖，胡椒粉，一勺油，半碗水分三次加入，拌匀，使劲搅拌
步骤6/9 点击查看大图
把肉塞进田螺壳，不要太满，会影响美感（我为了拍图大家请随意）
步骤7/9 点击查看大图
锅热加少许油，下生姜，葱，蒜沫，炒出香味，加水煮开，放田螺，生抽，两勺老抽，蚝油少许，糖少许，醋少许，大火烧开，小火20分钟左右，中火收汁最后加入少许鸡精调味（也可以不放）
步骤8/9 点击查看大图
装盘，撒上香葱粒和红椒段，拍个图留恋一下再吃
最后一步点击查看大图
我想吃一大碗米饭要不要来杯小酒

小贴士

田螺数凉，记得多加生姜，吃过饭休息一下，可以来杯红糖水暖暖胃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-04

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