那一枚酥到掉渣的蛋黄酥
蛋黄酥趁着余温咬一口，外皮酥脆到掉渣，内馅香软不腻，混着油滋滋的蛋黄超级好吃。
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步骤1/22
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将低筋面粉、猪油、糖霜分别提前称好克数，放置备用
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步骤2/22
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将油皮材料全部倒入碗中
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步骤3/22
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戴一次性手套揉成光滑面团，盖上保鲜膜
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步骤4/22
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低筋面粉180g，展艺猪油90g
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步骤5/22
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接下来将油酥的低筋面粉和猪油放入碗中
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步骤6/22
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揉至光滑面团即可
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步骤7/22
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油皮和油酥分别用保鲜膜盖好，松弛半小时（保鲜膜用完了，所以我用的保鲜袋）
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步骤8/22
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松弛好的油皮分成30g，油酥20g
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步骤9/22
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取1份油皮揉圆按扁，再将油酥放置油皮上
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步骤10/22
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其他的全部依次收口包圆
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步骤11/22
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取一个包好的面团，按扁后用擀面杖擀成椭圆形，卷起来后松弛20分钟
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步骤12/22
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松弛好的面团再次按扁，擀长后继续卷起来，继续松弛20分钟左右
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步骤13/22
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盖上保鲜膜或者保鲜袋
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步骤14/22
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豆沙馅20g/份，分成13份后取1份揉圆按扁，将咸蛋黄放在豆沙上，收口包圆
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步骤15/22
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松弛好的面团，用手指在中间压出一个痕迹，然后对折按扁
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步骤16/22
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用擀面杖擀成圆形，放入豆沙蛋黄馅
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步骤17/22
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依次将所有都收紧口，收口朝下放入垫好油纸的烤盘中（为摆盘对称，只烘烤了12个）
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步骤18/22
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取一个新鲜鸡蛋的蛋黄
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步骤19/22
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将面团都刷一层蛋黄液
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步骤20/22
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撒些白芝麻（也可以是黑芝麻）
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步骤21/22
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预热烤箱后，170°烘烤30分钟
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最后一步
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成品欣赏
挑选质量上乘的咸蛋黄，首先是表面金黄圆润，用手轻捏稍有弹性等来挑选咸蛋黄，口感会更佳哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-06-03
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