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熏鱼的做法

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熏鱼

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昨晚上看了【向往的生活】七哥&丫丫这一期，肚子开始咕噜噜咕噜噜的叫，无奈大晚上10点半了，所以留到今天做。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲢鱼半条（尾巴）

、

生抽小半碗

、

桂皮 1片

、

干辣椒 1个

、

八角 2个

、

白糖 2勺

、

生姜 1个

、

香叶几片

、

小葱 1支

、

盐 1勺

、

料酒 2大勺

、

五香粉 1勺

、

老抽 3大勺

、

油适量

、

蒜一个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
锅烧热，将干辣椒，桂皮，八角，香叶略微炒一下，，加清水，倒入高压锅里，等水沸了，加入姜蒜，加入老抽生抽，盐，糖，五香粉，加锅盖大火煮。
步骤2/8 点击查看大图
鱼切块，用厨房纸巾拭干
步骤3/8 点击查看大图
锅里倒入适量食用油，等油热，下鱼块，晃动一下锅子，防止粘底。（炸鱼块是个漫长的过程，中间鱼块会因为里边还含有水分，会爆几下，最好锅子晃一下就离远一点）等到焦黄，就可以控油出锅了。
步骤4/8 点击查看大图
这个色泽基本就差不多了，再炸吃的时候会太有嚼劲（我刚补完牙，有几块炸得比这个干，牙齿要起来很累）
步骤5/8 点击查看大图
酱料（卤汁）开锅盖，把葱结放进去，盖上锅盖再焖一下。
步骤6/8 点击查看大图
等卤汁稍微冷却了，锅里油继续加热至筷子放下去起泡，鱼块放进去复炸，控油捞出，趁热放进卤汁中，这时候会听见滋滋滋的声音，是鱼块在吸收卤汁的味道了。
步骤7/8 点击查看大图
我大概是泡了20分钟吧，控干卤汁装盘即可。想要好看点就加点装饰吧。
最后一步点击查看大图
炸过了的样子，太干了，吃的时候太累牙齿了

小贴士

鱼块千万千万不要炸过了，太干吃着太累了菜谱中最后一张图片就是炸过了的样子

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-03

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