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脆底生煎包的做法

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脆底生煎包

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食材清单加入采购清单

五花肉 100克

、

鲜虾 100克

、

葱花适量

、

云耳 50克

、

姜一小块

、

生抽一勺

、

盐适量

、

蚝油一勺

、

食用油一勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鲜虾，五花肉剁成末，葱切碎，云耳焯水切碎，用木耳也是可以的哦，木耳相对口感要滑一些，加入盐，油，生抽，蚝油，鸡粉拌匀
步骤2/6 点击查看大图
姜拍碎，加水浸泡，这里用的是姜水，没有加入整块的生姜哦！
步骤3/6 点击查看大图
加入姜水和50克左右的清水，往同一个方向搅拌，让肉末充分的搅打上劲，肉馅会慢慢的把水都吸进去！
步骤4/6 点击查看大图
面粉和水为2:1揉成光滑的面团，松弛15分钟，再分成小剂子，用包包子的方法包成小包子，平底锅中加入油，把包好的包子直接放入锅中，先生煎2分钟，待包子底部结皮，一碗清水加入一勺生粉混匀倒入锅中，盖上盖生煎15分钟
步骤5/6 点击查看大图
锅中水分慢慢蒸干，底部结上一层漂亮的脆底，洒上葱花和芝麻就可以出锅啦～
最后一步点击查看大图
无论是沾醋还是沾酱油都非常的适合哦，里面还有汤汁哦～

小贴士

选用的锅最好是带有气孔的，这样可以更好的挥发水和防止包子回缩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-03

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