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小白菜汆丸子

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30-45分钟   |   切墩(初级)
小白菜 一把
、
牛腿肉 半斤
、
鸡蛋清 一个
、
盐 少许
、
料酒 少许
、
生抽 少许
、
葱末 少许
、
姜末 少许
烹饪步骤
小贴士

1. 肉丸不局限于牛肉丸，也可以用猪肉丸、羊肉丸、鱼丸等，可以买现成的，但最好还是自己做，吃得放心。 2. 制作牛肉丸的时候，搅拌肉馅时加入一点清水，注意要一点一点加，朝一个方向搅打。 3. 煮丸子的汤要多加点，因为撇去浮沫后还要减少一些。 4. 丸子要冷水下锅，小火慢煮，这样既能逼出丸子里面的血水，也能让丸子不容易散掉。 5. 调味料根据自己的口味调配，我的观点是不必太复杂，保持牛肉原味为宜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-04-28

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