干煸花菜
干煸菜花属于比较下饭的一道菜,焦香爽脆味道和口感极佳。但是在家操作时稍不注意就会变成炖菜花的效果,使菜花变的软烂,哈哈,但是只要注意几个细节,在家做出饭店里的效果还是没问题的……
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步骤1/10
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准备所需食材,五花肉切薄片备用
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步骤2/10
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菜花摘成小朵放在盐水中浸泡十分钟,捞出沥干水分备用
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步骤3/10
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葱和小米辣斜切成小段、姜切丝、蒜切碎末备用
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步骤4/10
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锅中加油放入五花肉煸炒出多余的油脂
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放入郫县豆瓣酱炒出红油
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步骤6/10
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加姜丝和葱白炒香
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加入菜花翻炒至断生
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加入葱叶、小米辣、蒜末和白糖调味即可
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步骤9/10
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成品图
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最后一步
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成品图
备注:因为郫县豆瓣酱本身就比较咸,所以调味时无需再放盐。
菜花最好选用散菜花,又称有机花,这种比普通的菜花更容易熟。
五花肉是关键,不可用瘦肉替代,一定要将五花肉里的油煸炒出来,这样菜花才会好吃。
最重要的是菜花一定要沥干水分,不然真的很容易变成煮菜花哦。
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-02
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