《海鸥食堂》的同款:温暖香甜肉桂卷
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肉桂这种被人大爱也有人讨厌的香料,有种妙不可言的味道。杏仁肉桂卷,扑鼻的肉桂香气,柔软面包一圈圈包裹的薄薄的甜,夹带着杏仁奶油的细腻,每一口都是大大的满足~
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
高筋面粉
1000g
、
砂糖
200g
、
盐
16g
、
高糖干酵母
16g
、
牛奶
400g
、
全蛋
150g
、
蛋黄
120g
、
黄油
300g
、
法国老面
200g
、
肉桂粉
适量
、
核桃碎
适量
、
酒渍葡萄干
适量
、
蛋液
适量
、
杏仁奶油-黄油
100g
、
杏仁奶油-糖粉
100g
、
杏仁奶油-全蛋
80g
、
杏仁奶油-杏仁粉
100g
、
杏仁奶油-低筋粉
50g
、
法国老面-法国粉
1000g
、
法国老面-盐
20g
、
法国老面-低糖酵母
7g
、
法国老面-水
700g
烹饪步骤
-
步骤1/24
• 杏仁奶油的制作:1、黄油、糖粉混合均匀。2、杏仁粉、低筋粉混合均匀。3、全蛋液加入步骤2中,搅拌均匀。4、将1和3搅拌均备用。• 法国老面:所有法国老面材料放器皿中混合成团,室温26℃发酵3小时后,放入冰箱冷藏15-17小时。• 肉桂白巧克力酱:白巧克力隔水融化,加入肉桂粉搅拌均匀。
-
步骤2/24
点击查看大图
准备好所有食材。
-
步骤3/24
点击查看大图
后油法(黄油在面团搅至出筋,抻膜会易破洞后放入)搅拌到完全阶段。
步骤4/24
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展开全部24个步骤
发布于 2018-06-02
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