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牛丸汤➕炒牛肉粿的做法

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牛丸汤➕炒牛肉粿

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10~30分钟 | 配菜(中级)

甘蓝菜100克

、

牛肉100克

、

牛肉丸100克

、

西红柿1个

、

粿条150克

、

芹菜

、

豆芽50克

、

蚝油，花生油，酱油，沙茶，蒜头油，胡椒粉，南姜

烹饪步骤

步骤1/4
牛肉用蚝油、花生油、沙茶酱少许水淀粉腌制备用。
步骤2/4
烧点油，甘蓝菜与西红柿稍微炒一下，嫩绿即可起锅。
步骤3/4
少油热锅，放入腌制的牛肉稍微炒15秒左右放入粿条。待粿条充分与牛肉颜色混为一体便可以放入刚才备用的甘蓝菜和西红柿。再快速翻炒20秒左右即可出锅。
最后一步
取一个锅，小火烧开，牛丸上切开十字，有利于丸子内的汤汁融入汤里。烧开放入南姜莫，开后转为小火。煮开15左右放入盐，然后是豆芽菜。为保芽菜爽脆，放入稍翻动马上可以关火。最后放入芹菜，蒜头油以及胡椒粉。

小贴士

大火猛炒是牛肉粿的精髓所在。要避免菜糊又要讲究牛肉粿有广东菜所说的“锅气”因此就要分开来炒，最后又要让三者融为一体。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-02

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