紫菜玉米鸡肉肠

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微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。当妈的都知道，有时候宝宝不爱吃饭啦，多希望能有一样宝宝爱吃又能补充营养的食物立马出现，肯定所有的妈妈当时想到的就是肠之类的吧！几乎每个宝宝对这种小香肠都是毫无抵抗力，喜欢的不得了！小思同学也不免俗，之前做了几款肉肠，都得到了小思同学的“青睐”。这次我给小思同学做了一款紫菜玉米的鸡肉肠，这款鸡肉肠我搭配了玉米粒和紫菜，口感比单纯的肉肠要好很多，加点膳食纤维也促进消化吸收。可以一次多做一点冷冻保存，吃的时候拿出来，省时省力。它可以用来煮粥煮面、甚至是用来炒菜配饭，搭配各种辅食都有滋有味。

食材清单加入采购清单

鸡肉 60克

、

鸡蛋 1个

、

淀粉 10克

、

紫菜适量

、

玉米 30克

、

亚麻籽油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
1、准备食材：鸡肉60克，鸡蛋1个，淀粉10克，玉米30克，紫菜适量。
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开火起锅，将玉米粒放入冷水中，加热，煮大概15分钟，玉米就可以熟啦~PS：小思妈妈要特别提醒的是，3岁以下的宝宝可以省略整颗玉米粒，因为宝宝可能还不会处理玉米粒，要避免被呛到的风险，可以剁碎或者打碎加在肉泥里。
步骤3/18 点击查看大图
将煮好的玉米粒的皮去掉，煮好的玉米很容易把外皮去掉。PS：玉米的外皮对宝宝来说不是很好消化，也不好咀嚼，去掉之后，更方便宝宝食用。给小宝宝吃的话，可以把剥好的玉米，剁的碎一点，小思同学完全可以驾驭整颗的玉米，所以我没做处理哦~
步骤4/18 点击查看大图
紫菜在清水中泡发，大概浸泡10分钟左右，待紫菜叶全部舒展开来。PS：因为紫菜会有它自己的腥味，有的宝宝可能不喜欢哈，所以适量的添加就可以哈~
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用到将紫菜切的碎碎的，也可以用厨房剪再剪得碎小一点。PS：紫菜口感滑滑的，不太好嚼，所以要煎得碎碎的。
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鸡肉提前浸泡，多清洗几次去除血水，然后再把鸡皮、筋膜和肥油给去掉，最后用刀切成小块儿，然后滴入几滴柠檬汁，腌制15分钟，可以起到去腥的作用。
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把腌制好的鸡肉放入，搅拌杯中，搅拌成泥。PS：肉馅要搅拌得细腻些，这样做出来的成品口感才会比较好。
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下面开始拌肉泥。把鸡肉放入碗中，把准备好的蛋清先加入到肉泥中。
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然后再将淀粉倒入碗中。PS：我在辅食中经常会用玉米淀粉，是因为玉米淀粉比较纯一些，是把玉米中的淀粉成分给提炼出来。其他的淀粉质地会粗糙一些。
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然后顺时针将肉泥，搅拌均匀，直到淀粉全部融入到肉泥中，看不到结块。
步骤11/18 点击查看大图
把煮好的玉米粒倒入肉泥中，搅拌均匀。
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在把碎碎的紫菜添加到肉泥中。
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把肉泥充分搅拌，如果宝宝可以接受清淡的口味，就不需要添加调味啦，如果需要的话，这时候可以在肉泥中加点盐和白糖进行调味。或者滴上2滴亚麻籽油，可以是肉泥更润哦~
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将搅拌好的肉馅放进裱花袋中，裱花袋前尖剪一个口。PS：找一个深一点的杯子，把裱花袋撑开，这样再往里加鸡肉泥就会特别方便干净，再也不用弄的到处都是啦！
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把准备好的肠磨具洗干净，擦净后，刷上一层薄薄的植物油，方便脱模。
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把肉泥挤到模具里，把模具槽挤满就可以，然后将磨具盖上盖子。
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起锅，冷水上锅蒸，大概蒸20分钟，就可以出锅啦~
最后一步点击查看大图
Q弹的鸡肉肠就完成了！刚出锅，还没脱模呢，小思同学就凑过来啦，还没晾一会，就被'偷'走一个，转眼进了小思同学的嘴里哈~

小贴士

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。在购买紫菜的时候，最好选择头水紫菜。何为头水紫菜呢？生长在海里的紫菜成熟后，第一采割上来就叫头水紫菜。一两个星期之后，再生长出来的紫菜就叫二水，再往后面数三水、四水、N水等等。那营养方面自然是头水紫菜最丰富。有些紫菜感觉特别硬，有点像海带的质感，那多半就是N水紫菜了。小思妈妈要特别提醒的是，3岁以下的宝宝可以省略整颗玉米粒，因为宝宝可能还不会处理玉米粒，要避免被呛到的风险，可以剁碎或者打碎加在肉泥里。玉米的外皮对宝宝来说不是很好消化，也不好咀嚼，去掉之后，更方便宝宝食用。给小宝宝吃的话，可以把剥好的玉米，剁的碎一点，小思同学完全可以驾驭整颗的玉米，所以我没做处理哦~ 在处理鸡肉的时候麻麻们要注意两点：第一：在切块的时候，要把鸡肉中的筋膜去除，肉从中间片开，把有筋膜的地方统统切掉，然后再用刀再刮，这样就比较容易去出大部分筋膜了。第二：做鸡肉肠挑选鸡胸肉或者鸡腿肉都可以，鸡胸肉口感会柴一点点，但处理起来比较方便。鸡腿肉做起肉肠会好吃一些，只是在去骨去筋的时候会有一点麻烦哦。其实不必担心鸡腿肉不好嚼不好消化，因为搅拌成肉馅，再蒸成鸡肉肠之后，都是比较好嚼的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-02

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