清爽开胃的凉拌豆腐的做法

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清爽开胃的凉拌豆腐

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炎炎夏日，知了在外面吵闹个不停，让人不仅没胃口还懒得动。这时候最适合做各种凉拌菜，简单快手又清爽开胃。

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北豆腐(或者嫩豆腐) 1块

、

蒜头 4瓣

、

香菜(或者香葱) 2根

、

小米椒 1个

、

玉米油 30毫升

、

生抽 30毫升

、

蚝油 30毫升

、

香油 10毫升

、

盐少许

、

凉白开 35毫升

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
这次用的是北豆腐，1块约380克，但个人更喜欢嫩豆腐和内脂豆腐的滑嫩口感。也可用其他豆腐代替，如：卤水豆腐、嫩豆腐、内脂豆腐等。口感略有不同，但味道都很赞。
步骤2/12 点击查看大图
中间切一刀，再切均匀薄片。
步骤3/12 点击查看大图
拿了一个8寸的碟子摆盘，排上豆腐片，如图。其实可以排密集一点，不需要跟着我摆盘。
步骤4/12 点击查看大图
如此叠上所有豆腐片。不建议叠太高，要确保豆腐能泡到酱汁中味道才好。
步骤5/12 点击查看大图
锅里水烧开后，放入豆腐蒸6分钟。
步骤6/12 点击查看大图
将蒸出的多余水分倒掉。
步骤7/12 点击查看大图
蒸豆腐的时候准备调料。
步骤8/12 点击查看大图
生抽30毫升、蚝油30毫升、凉白开35毫升，香油10毫升，再根据自己的口味放盐。30毫升大概是照片中的陶瓷汤匙2勺。用花椒油或者辣椒油代替香油也别有风味。
步骤9/12 点击查看大图
凉拌酱汁搅拌均匀，香菜切段，蒜头剁碎。
步骤10/12 点击查看大图
撒上香菜和蒜蓉，倒入凉拌酱汁。再将30毫升玉米油烧热后浇到香菜和蒜蓉上。用的是瑶柱蚝油，所以有瑶柱丝。
步骤11/12 点击查看大图
放点小米椒圈点缀一下。
最后一步点击查看大图
搅拌！开吃！

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1.摆盘摆那么高只是用于看看，吃的时候得保证豆腐泡在酱汁里才够味。 2.可根据自己的口味使用辣椒油、花椒油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-01

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