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粉蒸肉的做法

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粉蒸肉

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粉蒸肉在我们当地的坝坝宴席上称之八大碗之一，我不知道其他地方是不是，但我知道每个地方的做法各有差异！我从小就和坝坝宴厨师接触比较多，十几岁的时候我还跟着跑了几年，这道菜非常熟悉，奈何我是一介少女并不喜欢这门手艺也就没潜心学习，现在已经好多年没有接触了，我也好多年没做饭了，去年和gf在一起我才重拾过钏的，早已忘得7788了，看了一下豆果，在去寻找一下以前的记忆做了这道粉蒸肉，大致一样的，只是有些用料不一样

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

豆瓣酱 2汤匙

、

生抽 2汤匙

、

油少许

、

香葱少许

、

食盐一勺

、

蒸肉米粉 90克

、

鸡精少许

、

味精少许

、

姜少许

、

大蒜两瓣

、

花椒适量

、

红薯一根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
买回来的五花肉洗干净切片
步骤2/8 点击查看大图
姜葱蒜切碎备用，
步骤3/8 点击查看大图
切好的五花肉用碗装起来，加入切好的姜末，豆瓣酱两勺，鸡精味精生抽和盐适量，注意豆瓣酱因为有盐，亲们加入盐的时候不要放多了哦！我是头天晚上就弄好了放到冰箱第二天直接拿出来用的
步骤4/8 点击查看大图
红薯去皮切块
步骤5/8 点击查看大图
把头天腌制好的肉拿出来倒入蒸肉米粉，蒸肉米粉倒下去会很干，米粉没有水分的话蒸出来不好吃，所以这个时候我们要加入我们准备好的油，色拉油菜油都可以
步骤6/8 点击查看大图
让后把肉放到蒸肉用的土红碗里边，就是现在很流行喝了酒就摔了的那种碗，伴好的肉在下，切好的红薯在上，
步骤7/8 点击查看大图
上蒸锅蒸两小时
最后一步点击查看大图
蒸好翻入盘中放蒜末葱花

小贴士

油而不腻非常美味，下面的红薯如果自己不喜欢可以换土豆和南瓜的，我做的这个还是和豆果的有点区别的……放油可以让粉不那么干，四川人豆瓣酱也是不可缺少的，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-01

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