是会爆汁的四喜烤麸!
吸满酱汁的烤麸,伴着香菇、黑木耳、春笋和黄花菜,一咬满口生香!关注《微体兔》公众号,每天一个原创视频食谱~
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步骤1/5
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烤麸切成长宽约1.5厘米的四方块,提前用水泡开香菇、黑木耳、黄花菜,香菇40g对半切,春笋40g去皮切片。
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步骤2/5
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锅中倒热水,倒入春笋中火煮3分钟,加入香菇、木耳中火再煮3分钟,最后倒入黄花菜中火煮30秒后捞出沥干备用。
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步骤3/5
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烤麸放入锅内,中火煮2分钟后捞出。
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步骤4/5
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油烧热至4成(120 ℃)油温时放入烤麸,中火炸2分钟定型即可捞出,6成热(180℃)时复炸烤麸,中火炸1分钟后即可出锅。
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最后一步
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热锅冷油,煸香八角1个、香叶2片,加入老抽6g、生抽20g、糖30g、水200g调味,倒入笋片、香菇、黑木耳、黄花菜中火煮5分钟,加入烤麸,不断拌炒2分钟,出锅前淋上芝麻油10g、撒熟花生米40g即可。
1、用温水泡发干香菇、黑木耳和黄花菜可以节省泡发时间。
2、春笋煮的时间长一点是为了去除涩味。
3、烤麸煮的时间不能过长,否则容易涨发。
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发布于 2018-06-01
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