紫薯馒头
作为一个南方人,挺喜欢北方的面食。
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步骤1/13
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紫薯切快,上锅蒸至软烂。
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步骤2/13
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将切好的紫薯捣成泥。
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步骤3/13
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取100g紫薯泥,15g糖,100g面粉,2g酵母,5g温水(根据量加)
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步骤4/13
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成光滑面团后,盖上保险膜醒15分钟。
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步骤5/13
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在来200g面粉,2g酵母,20g糖,少许食用碱面(也可以不加),倒入95g温水, 揉成光滑的面团,盖上保险膜醒15分钟。
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步骤6/13
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将醒好的紫薯分成大小的剂子,并搓圆。
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步骤7/13
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把醒好的白面也分成同样大小的剂子,并搓圆。
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步骤8/13
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取一个白面擀成圆形的面皮,把揉好的紫薯放在上面。
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步骤9/13
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像包子一样包起来。
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步骤10/13
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收口朝下,在顶上切上十字花刀。
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步骤11/13
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做好依次放在蒸屉里面,醒20到30分钟,根据气温醒发时间,温度高时间就短一点。
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步骤12/13
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发好的胚子,口会张开,盖上锅盖中火蒸15分中,闷3分钟才开盖。
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最后一步
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热汽腾腾的紫薯馒头就做好了,养眼又美味。
1和面要根据面粉的吸水量来加,不可一次性加入。2笼屉没有防粘垫就刷一点油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-06-01
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