快手营养早餐：芝士甜玉米鸡蛋饼

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最近被种草了一款爆浆冰糖玉米。这是一种能生吃的水果型玉米，皮薄无渣，饱满多汁，清甜爽脆。于是这两天我都在捣鼓各种与玉米相关的小点心。每天起床后就开始忙碌起来，我需要一份简单快手又健康美味的早餐搞掂我家的小可爱。来煎一个甜玉米鸡蛋饼吧，再撒点芝士和黑芝麻，营养加分美味加分！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

冰糖玉米(甜玉米) 2根

、

鸡蛋 2个(具体看步骤4)

、

砂糖适量

、

芝士 1片

、

玉米油(抹锅用) 少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所有材料。
步骤2/15 点击查看大图
这个爆浆冰糖玉米是甜玉米的其中一个品种，也可以用其他玉米代替。建议选用新鲜甜嫩、皮薄无渣的甜玉米，口感和味道很赞。
步骤3/15 点击查看大图
用刀子将玉米削下来。
步骤4/15 点击查看大图
鸡蛋与玉米粒混合均匀。注意！重点来啦……因为这种冰糖玉米比一般的甜玉米体型小，所以用了两根。一般的甜玉米可用1根。但是不管用了多少玉米，只要保证所有玉米粒能被鸡蛋液包裹起来。这样煎的时候容易成型，不掉玉米粒。
步骤5/15 点击查看大图
加适量糖，随自己的口味调节。其实我这个是摆拍，因为这次用的冰糖玉米实在很甜，根本不需要加糖。用平常那种甜玉米做饼，适量加点糖，味道会更好。
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倒入芝士混合均匀。
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先给不粘锅抹上一层薄油。又是不粘锅又是抹油的，简直是双重保险啊！这饼煎不漂亮都难。小火加热，倒入适量玉米鸡蛋糊且摊平。必须小火慢煎。一般制作这种饼，我会用电陶炉，这样能更好地均匀受热。
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撒上黑芝麻。
步骤9/15 点击查看大图
煎到表面的蛋液也开始凝固了，用刮刀铲一下饼的边缘，方便翻面。
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然后将鸡蛋饼倒扣到碟子上。
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再用铲子将鸡蛋饼铲回锅里继续煎。
步骤12/15 点击查看大图
煎一会就可以了。
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完美出锅啦！
步骤14/15 点击查看大图
我家桐桐一边吃着饼，顺便还夸了我好几回：妈妈，这个饼很好吃啊！看着她幸福的小样，累点也值得呢……
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成品图。