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炖肉浓汤技巧（零人工调味品）的做法

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炖肉浓汤技巧（零人工调味品）

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1小时以上 | 切墩(初级)

胡萝卜一两根

、

芹菜一颗

、

洋葱一颗

、

蒜 5粒

、

黑胡椒 10颗

、

橄榄油适量

、

水适量

、

干辣椒三颗

、

姜一小块

、

白酒少量

、

盐少量

、

西红柿一两个

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
做汤底。准备一口炖锅，放锅容量2/3的水，加五种食材开火烧。五种食材：切块胡萝卜、切块洋葱、切块芹菜、切块西红柿、黑胡椒粒。
步骤2/4 点击查看大图
煎肉。第一步烧水的同时，准备一口炒菜锅和五种食材--橄榄油、肉块、蒜瓣、姜块、干辣椒。具体操作为：橄榄油低温下肉块，煎至四面紧实加入蒜瓣、姜块、干辣椒，继续将肉煎至四面金黄。
步骤3/4 点击查看大图
转移（+酒）。将炒锅中除了油之外的东西全部转移到已烧开的炖锅中（必须烧开/浓汤关键），加适量酒，继续炖两个小时。炒锅内的油扔掉。
最后一步
出锅（+盐）。两小时后汤减少至炖锅1/2的容量，加盐出锅。若羊肉可再加孜然粉。此刻炖锅内的状态：洋葱几乎不见踪影全融化了，胡萝卜块软糯，羊肉块软烂，汤视觉上非常浓郁且口感十分深邃。注意全程无酱油、无味精、无糖。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-06-01

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