土茯苓煲鸡

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土茯苓，估计很多人不认识，南方人尤其两广人就肯定认识了，在菜市场会经常有人一边是土茯苓一边是龟挑着卖的。传说，大禹治水的时候，没有了粮食，后来是大家挖了土茯苓的根来吃保全了性命，所以土茯苓又有个别名叫禹粮食。《本草纲目》：“土茯苓，有赤白二种，入药用白者良。按《中山经》云，鼓镫之山有草焉，名曰荣草，其叶如柳，其本如鸡卵，食之已风，恐即此也……土茯苓能健脾胃，去风湿，脾胃健则营卫从，风湿去则筋骨利。” 土茯苓两广人喜欢跟龟一起煲汤，我这次搭配的是鸡，别问我为什么不是龟，我觉得镗乌龟太过于崩溃了，还是买个鸡来的实在！煲出来的汤十分的清甜。

食材清单加入采购清单

鸡半只

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土茯苓大约半斤

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盐适量

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姜适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备食材
步骤2/7 点击查看大图
把鸡皮跟脂肪去掉，避免油腻。
步骤3/7 点击查看大图
把去皮的鸡斩块。
步骤4/7 点击查看大图
用小锅把鸡肉焯一次。这个时候又去掉一部分油。
步骤5/7 点击查看大图
把鸡块，土茯苓姜放进电饭锅内胆里，加大量水，要比食材多一倍以上。
步骤6/7 点击查看大图
启动电饭锅的煮汤功能，就不用理了，最后煮好了再加适量盐保温几分钟就可以了。
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要做这种清甜不带油的汤，就需要在前面尽量把肉类的脂肪去掉，如果不扒皮也不焯水，后面又嫌油腻的话，可以用个不锈钢勺子，勺子里放点冰块，然后用勺子底部把油吸取出来（受冷的油会凝结在勺子上）