红焖猪蹄
要想炖出一锅红亮酥糯的猪蹄,只要掌握好猪蹄焯水、冰糖炒糖色、只放酱油不放盐以及焖炖时间,你也能做出让人赞口不绝的红焖猪蹄!
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步骤1/8
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猪蹄洗净剁成小块
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步骤2/8
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烧一锅水,加入3片姜片,1小段大葱,1勺料酒,加入猪蹄煮沸。煮到飘起浮沫,捞出洗净沥水备用
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步骤3/8
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起锅加入少许油,放入冰糖,用中火翻炒,一直炒至冰糖融化成焦糖色
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步骤4/8
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加入猪蹄翻炒至猪蹄上色。
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步骤5/8
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再加入2大勺生抽,1勺老抽
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步骤6/8
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适量水,能没过猪蹄即可,加入八角。剩余的3片姜片。先大火煮沸,然后转小火焖炖40-60分钟,也可以更长时间那样更软烂。如果喜欢吃有点嚼劲的1个小时的时间足够了
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步骤7/8
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炖好之后,打开锅盖,转大火。开始收汁
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最后一步
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一直收到冒起大泡泡,感觉汤汁有胶质感即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-30
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