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重庆辣子鸡，家庭做法、香辣过瘾！的做法

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重庆辣子鸡，家庭做法、香辣过瘾！

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重庆辣子鸡味道火辣，鸡肉香韧有嚼劲，是很惹味的一道菜肴。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

散养小鸡一只

、

干红辣椒适量

、

花椒适量

、

大蒜适量

、

葱段适量

、

生姜适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
香菜红尖椒洗净，大蒜去皮大葱切段备用
步骤2/9 点击查看大图
干辣椒洗净用开水浸泡十几分钟后切成小段，生姜切片。
步骤3/9 点击查看大图
小鸡洗净剁成块
步骤4/9 点击查看大图
鸡块冷水下锅开中火煮5分钟捞出备用；这一步是为了焯掉鸡肉里面的血沫和脏东西
步骤5/9 点击查看大图
炒锅里倒入油放入姜片炒香，倒入鸡肉块小火煸炒。一直炒到鸡肉颜色金黄，鸡肉边缘微焦糊。
步骤6/9 点击查看大图
煸炒好的鸡肉盛出备用，锅留底油放尖椒段、葱段、花椒煸炒出香辣味。
步骤7/9 点击查看大图
倒入鸡肉块和干红椒段，用小火翻炒到鸡肉干爽并闻到香辣味。
步骤8/9 点击查看大图
起锅前放盐、酱油大火炒匀入味。接着放进拍散的蒜瓣，稍微翻炒几下出锅
最后一步点击查看大图
上菜时撒几根香菜，增加卖相

小贴士

自己在家做辣子鸡想要好吃，教你几个小技巧： ①买鸡首先散养小鸡，这种鸡生长周期长，运动量大所以肉质紧实不肥腻。 ②干红辣椒先用开水泡可以去除辣椒的火气，并且不容易炒糊。 ③鸡肉焯水后再用热油煸炒，这样不仅可以去除腥味还能缩短烹饪时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-30

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