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彩蔬拌鸡丝

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在炎炎夏日提不起食欲时，一份凉拌鸡丝绝对会让一家人的胃口大开。将鸡胸肉撕成丝，不仅可以减少鸡胸肉水煮后偏柴的口感，同时加上虾皮、熟芝麻和蔬菜丝等爽口的食材，反而能提升口感层次，吃起来特别清爽宜人。

食材清单加入采购清单

鸡胸肉 150g

、

莴笋 60g

、

胡萝卜 50g

、

虾皮 8g

、

细砂糖 x 3g

、

生抽 2g

、

生姜 1片

、

盐 1g

、

温水 60g

、

植物油适量

、

熟芝麻适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
虾皮清水浸泡一会儿。浸泡可以更好的去除虾皮中的杂质和盐分，同时有利于烹饪时更好的释放出其中的鲜味氨基酸，给菜肴提鲜增香。（这点和香菇类似）
步骤2/13 点击查看大图
鸡胸肉整块放入清水中，加入生姜，一起煮开。如果鸡胸肉本身比较厚实，可以切成两三片，避免中间部位煮不熟。
步骤3/13 点击查看大图
水开后继续煮约15分钟。等待鸡胸肉煮熟的过程中，可以接着处理下面的步骤。
步骤4/13 点击查看大图
稍凉后，撕成丝。
步骤5/13 点击查看大图
莴笋刨去外皮。莴笋外皮的粗纤维非常影响口感，要尽量刨干净。
步骤6/13 点击查看大图
切成细丝。
步骤7/13 点击查看大图
同样的，把胡萝卜切丝。当然，也可以换成黄瓜（青瓜）、西葫芦等食材来做。
步骤8/13 点击查看大图
把2g生抽、3g细砂糖和60g温开水混合，调成酱汁。
步骤9/13 点击查看大图
热锅少油，倒入莴笋丝和胡萝卜丝，翻炒约3分钟。
步骤10/13 点击查看大图
加入泡软的虾皮，继续炒约2分钟。如果给大一点的宝宝吃，可以在出锅前适当调入一点盐。
步骤11/13 点击查看大图
盛出倒入到鸡丝里。
步骤12/13 点击查看大图
倒入酱汁和熟芝麻。
最后一步点击查看大图
拌一拌，就可以享用咯~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-30

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