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紫薯冰皮月饼

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美的厨语

冰皮月饼是香港大班面包西饼于1989年推出的新派中秋节月饼，外皮以糯米粉、面粉制成，无需烘烤，工艺简单，口感酥软滑爽，略有弹性。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
糯米粉 90g
、
澄粉 40g
、
白糖 60g
、
炼乳 适量
、
牛奶 300g
、
粘米粉 70g
、
植物油 20g
、
紫薯 300g
、
熟糯米粉 少许
、
63g月饼模具一套
烹饪步骤
小贴士

1、用模具压月饼时，需要用熟糯米粉涂抹，否则月饼脱模时容易粘住。 2、做好的冰皮月饼，放入冰箱冷藏数小时，口感更好。 3、紫薯加入少量炼奶，味道更加香甜绵软。 4、在蒸熟的紫薯中加入炼乳并搅拌均匀。 5、紫薯搓圆压紧，包入冰皮后，月饼压出来的形状更漂亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-05-30

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