紫薯冰皮月饼
冰皮月饼是香港大班面包西饼于1989年推出的新派中秋节月饼，外皮以糯米粉、面粉制成，无需烘烤，工艺简单，口感酥软滑爽，略有弹性。
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步骤1/8
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准备好所有食材
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步骤2/8
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冰皮制作：将糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、植物油、牛奶放在盆中
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步骤3/8
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用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒，备用
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步骤4/8
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将步骤 3准备好的浆液和紫薯放在蒸盘上, 放入蒸汽炉, 选择蒸汽功能, 温度100℃蒸30min, 程序结束取出
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步骤5/8
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将蒸好的冰皮，用筷子搅拌均匀，带上一次性手袋，分成大小均匀的剂子，约40g/个
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步骤6/8
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将蒸熟的紫薯加入少量的炼乳，压成细腻的泥状，分成大小均匀的剂子，约20g/个
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步骤7/8
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取1份将冰皮面团，在掌心压平，放入紫薯馅在中间，包好后收口，揉圆
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最后一步
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撒入一层熟糯米粉在月饼模具内，把包好冰皮月饼团放入模具，压成月饼形状后，放入冰箱冷藏2h以上，即可食用
1、用模具压月饼时，需要用熟糯米粉涂抹，否则月饼脱模时容易粘住。
2、做好的冰皮月饼，放入冰箱冷藏数小时，口感更好。
3、紫薯加入少量炼奶，味道更加香甜绵软。
4、在蒸熟的紫薯中加入炼乳并搅拌均匀。
5、紫薯搓圆压紧，包入冰皮后，月饼压出来的形状更漂亮。
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发布于 2018-05-30
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