大厨的牛排腌制 无需酱料就好吃的牛排
四月参加了新加坡的世界美食峰会,几位名厨的料理分享课堂上学到的一招牛排腌制,回家试了两次,非常成功。不需要什么蘑菇酱、红酒酱就已经够好吃了!所以只要掌握好烹饪时间,在家就能享用顶级牛排!
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上述食材牛排腌料全部放入碗里拌匀
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把牛排放入腌料碗里,先让一面浸渍入味,然后翻一面。覆上保鲜膜放冰箱,让其腌制入味至少2小时,4-8小时最佳。(最好中间拿出翻一面)
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孢子甘蓝洗净切半
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甜椒洗净切小块(儿子拍的照,这角度)
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小番茄洗净对半切开
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锅里水烧开后把蔬菜(除了小番茄)放进去烫不超过两分钟
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捞起沥水
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牛排锅先热锅,用刷子刷上少许橄榄油,锅已经非常热的时候,用夹子把腌好的牛排放入,一面2-3分钟,不要提前翻动牛排。3分钟后用夹子夹起翻一面。(自己根据牛排的厚度和喜欢的熟度自己调整时间长短)。新手尽量不要用很薄的牛排,掌握不好时间的话肉很容易就老了。
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步骤9/10
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翻面后马上吧菇类和蔬菜铺在牛排的周围,菇类方最下面一层吸汁,等牛排好了蔬菜基本都入味了。
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最后一步
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我买的这块牛排比较大,一家人分享了吃咯!
这里高温烹饪的橄榄油都不是初榨橄榄油噢!
最好提前半小时从冰箱里拿出牛排,让其恢复到接近室温,因为冰的牛排不太好控制熟度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-05-30
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