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生爆鳝背，中亚大师教你在家也能做！

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黄鳝一年四季均产，尤其是6到8月的黄鳝最肥， 这个时期的黄鳝味道鲜美，刺少肉厚，用以烹制各类菜肴都是最佳的。而且黄鳝营养丰富，含有丰富的DHA和卵磷脂，故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。在民间更有“小暑黄鳝赛人参”的说法。下面这道生爆鳝背 色泽红润、口感外脆里嫩，香辣中带着甜酸。是初夏开胃的一道佳肴。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
黄鳝片 200g
、
青椒片 40g
、
葱 10g
、
郫县豆瓣酱 25g
、
花椒粉 2g
、
精盐 2g
、
黄酒 15g
、
白砂糖 10g
、
味精 1.5g
、
姜片 10g
、
酱油 5g
、
湿生粉 20g
、
米醋 10g
、
肉汤 25g
、
蒜茸 25g
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2018-05-30

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