制作酸奶

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制作酸奶

食材清单加入采购清单

纯牛奶 750ml

、

细砂糖 50g

、

益生菌 1小包

、

蓝莓酱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
瓶子要烫煮一下，高温灭菌，煮好捞出沥干水分，盖子用开水微微烫一下
步骤2/12 点击查看大图
准备好所有的材料
步骤3/12 点击查看大图
加入细砂糖
步骤4/12 点击查看大图
加入细砂糖，搅拌至砂糖溶化
步骤5/12 点击查看大图
用手感受一下温热不烫手的，如果用温度计测大约是42℃左右。即可离开电磁炉然后加入菌粉时奶液温度不可超过45℃，以免过高温度影响菌粉的活性。一边搅拌一边加入酸奶菌粉。加入菌粉后继续搅拌一会儿让菌粉充分的和奶液混合
步骤6/12 点击查看大图
分装至小瓶子里，这里的量可以分成8个小瓶子。1瓶100ml
步骤7/12 点击查看大图
加入适量的蓝莓酱(蓝莓酱也可在热牛奶的时候加)
步骤8/12 点击查看大图
把瓶子摆在内桶里，盖上面包机盖子，选择酸奶功能，设置时间8小时
步骤9/12 点击查看大图
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小贴士

1.酸奶发酵过程中，不要随意打扰或者晃动它们，以免影响酸奶的凝结。大约5-6个小时后可以开始检查凝结度，倾斜瓶子如果酸奶不流动或者轻微流动，就发酵好了，可以适当延长一下发酵时间来提高酸度，但不可过长以免过酸析出乳清。 2.酸奶发酵大约是6-8小时，时间是参考的，具体什么时候停止发酵以酸奶凝结状态为准 3.发酵完成以后的酸奶可以立即食用，送入冰箱冷藏10小时后口感更佳。 4.酸奶冷藏的保质期是7天左右，前3天活菌最多，建议5天内喝完。

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发布于 2018-05-30

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